les Fromages de Savoie partenaire de la biennale des vins de montagne et des fortes pentes en Savoie à Chambéry

 

 

 

 

Biennale des vins de montagne et des fortes pentes

Partenaires de la biennale des vins 2012 :
Les Tables de l'Alpe
Plaisirs du vin
Comité Interprofessionnel des vins de Savoie (CIVS)
CERVIM
Comité de pilotage vitivinicole Rhône Alpes
Vinéa
les Fromages de Savoie
Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie

Les prairies et alpages de Savoie et Haute-Savoie sont le
berceau de 7 fromages fort appréciés de tous les gourmets et reconnus
par des signes officiels de qualité AOP et IGP : l’Abondance,
le Beaufort, le Chevrotin, l’Emmental de Savoie, le
Reblochon de Savoie, la Tome des Bauges et la Tomme de
Savoie.

 

Les 7 Fromages des Savoie véhiculent des valeurs communes,
qui fondent leur identité et leur spécificité. La dénomination
« Fromages des Savoie – sous signes de qualité AOP ou IGP »
implique pour les producteurs et les fromagers un engagement
fort, au service de toute la filière : des pratiques agricoles garantissant
la préservation et la valorisation de l’environnement,
le maintien d’une culture montagnarde forte et d’un savoir-faire
ancestral et la priorité donnée à la richesse sensorielle et nutritionnelle
des fromages.

 

Façonnés en montagne, les Fromages des Savoie portent en eux
les goûts et les caractères de leur région. La diversité des territoires
dont ils sont issus, ainsi que la transformation du lait cru,
leur confèrent des propriétés gustatives et culinaires très diversifiées,
synonymes de richesse.

 

Ces fromages se prêtent à tous les modes de consommation :
A la fin du repas, avec un plateau de choix : chèvre ou vache,
pâte moelleuse ou ferme, goût prononcé ou doux…
A tout moment de la journée et toute l’année : au goûter pour
les enfants, en pique-nique, à l’apéritif ou en sandwich.
En cuisine, dans des plats traditionnels (tartiflette, fondue savoyarde,
berthoud…) mais aussi dans des recettes plus imaginatives
qui révèlent une gastronomie de terroir inventive et novatrice.
Confectionnés à base de lait cru, les Fromages des Savoie possèdent
des qualités nutritionnelles indéniables. Leur apport en
calcium, protéines, minéraux, vitamines et acides gras essentiels
leur confère une place de choix dans l’alimentation.

 

 

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