Jusqu'au IVème siècle après J-C, l'Épiphanie correspondait à la clôture de grandes fêtes païennes où l'on célébrait le dieu Saturne lors d'immenses banquets qui mêlaient indifféremment les nobles romains et leurs esclaves. Le roi de la table, quel que soit son statut social, était alors élu à l'aide d'une fève cachée dans une galette et avait tous les droits. Au Moyen-âge, la "fête des fous" où les domestiques deviennent rois et les rois domestiques s'inspire de ces fêtes saturnales où les bouffons sont rois. Quand l'église place à cette date la visite des Rois Mages à l'enfant Jésus, elle transforme l'antique tradition populaire en rituel religieux. La fête païenne où tout était permis sera décalée en février pour donner naissance aux carnavals. L'épiphanie commémore donc la naissance supposée de Jésus comme l'enfant-Dieu mais aussi l'adoration des Rois Mages : Melchior, Balthazar, Gaspar venus à Bethléem guidés par une étoile.

Recette de la galette des rois Ingrédients : - 2 disques de pâte feuilletée. - 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier. - 200 g de sucre en poudre. - 200 g d'amandes en poudre. - 80 g de beurre ramolli. - 1 cuillère à soupe de rhum - 1 cuillère à café d'amande amère. Préparation de la frangipane : Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez peu à peu les amandes en poudre, puis ajoutez le beurre ramolli en mélangeant vigoureusement à la cuillère en bois. Parfumez au rhum et à l'amande amère. La galette Étalez un disque de pâte, garnissez avec de la crème frangipane tout en laissant une marge de 1,5 cm au bord du disque. Glissez une fève dans la crème. Posez le second disque et appuyez du bout des doigts sur toute la bordure. Badigeonnez la galette fourrée avec l'oeuf entier battu. Faites un décor de hachures ou des croisillons avec la pointe d'un couteau. Faites cuire la galette pendant 10 minutes à four préchauffé (240°, th.8), puis baissez la température (210°, th.7) et laissez cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gonflé. Bon appétit... Document réalisé grâce à l'office de tourisme du Val Guiers

 

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